Dicembre 3, 2022

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Ricetta “Cielo e terra – Rösti con mele brasate” | NDR.de – Guida

Tariq Rosa


40 minuti


+

persone)

Ingredienti:


  • 500

    J


    Patata


  • 1

    el


    fecola di patate


  • 1

    premio


    Noce moscata






  • sale






  • Pepe






  • Olio vegetale


  • 2




    Cipolle


  • 4




    Mela (preferibilmente Holsteiner Cox)


  • 2

    rami


    maggiorana fresca


  • 1.5

    el


    aceto balsamico di mele






  • un po’ di sciroppo d’acero


  • 100

    J


    noccioline






  • prezzemolo fresco

Sbucciate le patate e usate una grattugia da cucina per tagliarle a fettine non molto piccole. Spremere il liquido dal composto di patate. Quindi mescolare con la fecola di patate e condire con noce moscata, sale e pepe. Scaldare l’olio in una padella e ungervi il composto di patate. Brucia la parte inferiore, quindi girati e brucia l’altro lato. Abbassare la fiamma e friggere i rosti fino a doratura. Ci vogliono circa 6-8 minuti per lato. Se lo desiderate, potete anche dividere la massa e preparare diversi piccoli rosti.

Mondate le cipolle, tagliatele a metà e tagliatele a fettine. Scaldare l’olio vegetale in una padella e friggere le cipolle. Condire con sale e pepe. Ridurre il fuoco e friggere le cipolle fino a renderle traslucide. Pulite le mele, conditele e tagliatele a fette insieme alla buccia. Poi salate un po’ e lasciate in ammollo. Ponetela in padella e fatela appassire con le cipolle per qualche minuto. Devono mordere e mantenere la loro forma. Condire le cipolle e le mele con un po’ di aceto, sciroppo d’acero e foglie di maggiorana tritate.

Tritiamo le noci (noci, nocciole, anacardi).

Dividere i rosti a pezzi, metterli su un piatto e cospargere di noci. Applicare il composto di mele e cipolle sul viso. Decorate con una spolverata di prezzemolo.

Dr. Matthias Riedel (a sinistra) e Tarek Rose.  © NDR / dmfilm / Florian Kroc

Mangia meglio! | Data di trasmissione | 13/11/2022


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Rosti con fettine di mela sistemate in un piatto.  © NDR Foto: Tariq Rose
Sima de rapa servita in un piatto con salsa di pomodoro, Schupfnudeln e sgombro fritto.  © NDR Foto: Dave Hänsel
Zuppa di patate con pancetta, erbe aromatiche e crostini servita in una zuppiera.  © IMAGO / Shotshop Foto: imago
Patate arrosto con salsa bianca e rossa servite su un piatto.  © NDR Foto: Frank von Wieding
Gnocchi con salsa di panna serviti su un piatto.  © NDR Foto: Frank von Wieding
Gulasch di patate con pesto di prezzemolo servito su un piatto.  © NDR Foto: Frank von Wieding
Salmone con pesche e purè di patate con pancetta © NDR Foto: Dave Hänsel
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Una ciotola di patatine fritte in piedi su una tavola di legno.  © NDR Foto: Claudia Timmann
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