Ricetta “Cielo e terra – Rösti con mele brasate” | NDR.de – Guida

Ingredienti:

• 
  500
  

  J
  
  
  

  Patata
  

• 
  1
  

  el
  
  
  

  fecola di patate
  

• 
  1
  

  premio
  
  
  

  Noce moscata
  

• 
  
  
  
  
  

  sale
  

• 
  
  
  
  
  

  Pepe
  

• 
  
  
  
  
  

  Olio vegetale
  

• 
  2
  
  
  
  
  

  Cipolle
  

• 
  4
  
  
  
  
  

  Mela (preferibilmente Holsteiner Cox)
  

• 
  2
  

  rami
  
  
  

  maggiorana fresca
  

• 
  1.5
  

  el
  
  
  

  aceto balsamico di mele
  

• 
  
  
  
  
  

  un po’ di sciroppo d’acero
  

• 
  100
  

  J
  
  
  

  noccioline
  

• 
  
  
  
  
  

  prezzemolo fresco
  

Sbucciate le patate e usate una grattugia da cucina per tagliarle a fettine non molto piccole. Spremere il liquido dal composto di patate. Quindi mescolare con la fecola di patate e condire con noce moscata, sale e pepe. Scaldare l’olio in una padella e ungervi il composto di patate. Brucia la parte inferiore, quindi girati e brucia l’altro lato. Abbassare la fiamma e friggere i rosti fino a doratura. Ci vogliono circa 6-8 minuti per lato. Se lo desiderate, potete anche dividere la massa e preparare diversi piccoli rosti.

Mondate le cipolle, tagliatele a metà e tagliatele a fettine. Scaldare l’olio vegetale in una padella e friggere le cipolle. Condire con sale e pepe. Ridurre il fuoco e friggere le cipolle fino a renderle traslucide. Pulite le mele, conditele e tagliatele a fette insieme alla buccia. Poi salate un po’ e lasciate in ammollo. Ponetela in padella e fatela appassire con le cipolle per qualche minuto. Devono mordere e mantenere la loro forma. Condire le cipolle e le mele con un po’ di aceto, sciroppo d’acero e foglie di maggiorana tritate.

Tritiamo le noci (noci, nocciole, anacardi).

Dividere i rosti a pezzi, metterli su un piatto e cospargere di noci. Applicare il composto di mele e cipolle sul viso. Decorate con una spolverata di prezzemolo.