Aprile 21, 2024

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Questa è la cosa malsana del mondo: mangiare con moderazione

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Germania, il paese del formaggio – nel 2022 ne sono stati consumati 24,6 chilogrammi pro capite.Foto: Imago/August/Ebner Immagini

Soldi e acquisti

Dario Rimkus

Il buon vecchio panino al formaggio è molto popolare in Germania. In questo paese la gente mangia Nell'intero anno 2022, 24,6 chilogrammi a persona. Dopo una lunga giornata di lavoro, molte persone attendono con ansia una cena vera e propria, con un ripieno semplice: Gouda, il tipo di formaggio più popolare tra i tedeschi.

Ma sono apprezzati anche altri tipi, come la mozzarella sulla pizza, il parmigiano sulla pasta o il formaggio cheddar sugli hamburger. In un brunch elegante, magari con crema di formaggio o, cosa più sorprendente, Roquefort. La scelta dei formaggi in Germania è davvero sorprendente, ce n'è per tutti i gusti. Ma indipendentemente dal gusto: Quale formaggio è effettivamente il più salutare? Qual è il più dannoso per la salute?

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Formaggio: la mozzarella è la più sana, ma anche l'emmentaler è il migliore

Portale notizie”Heidelberg24“Ora ha creato una classificazione dei tipi di formaggio più benefici in base al contenuto nutrizionale e numerosi studi e guide nutrizionali. I fattori critici includono il contenuto di sale o sodio e il contenuto di grassi del formaggio.

Il risultato: Al primo posto tra i tipi di formaggio più utili c'è la popolarissima mozzarella. Al secondo e terzo posto troviamo la ricotta e l'emmentaler. Non tutte le varietà colpiscono per il loro basso contenuto di sodio e grassi. La mozzarella, ad esempio, è composta per il 40% da grassi ed è più ricca di calorie, ma contiene molte proteine: secondo rapporti attendibili, più di 20 grammi per porzione (100 grammi).

La ricotta contiene un po' meno proteine ​​(13 grammi), ma contiene meno calorie ed è quindi particolarmente adatta per chi vuole perdere peso, secondo Heidelberg24. Anche il formaggio Emmental è più ricco di calorie e un po’ più salato, ma contiene molta vitamina D, proteine ​​e potassio.

Il formaggio fuso è il più dannoso per la salute: è dannoso per il cuore e i reni

All'ultimo posto nella classifica c'è il formaggio fuso. Pertanto è particolarmente dannoso per le ossa, i vasi sanguigni, i reni e il cuore. Ciò è dovuto, tra l'altro, al fatto che il sale contenuto nel formaggio fuso è costituito da fosfati. Tra le altre cose, ciò aumenta il “rischio di infarti e ictus”.

Anche altre varietà potrebbero essere dannose a seconda della quantità. Pertanto la Società tedesca di nutrizione raccomanda di non consumare più di 50-60 grammi di formaggio al giorno. Ciò corrisponde a una o due fette. Se ci si attiene a questo, anche il formaggio può essere molto salutare. alto OK Fornisce “oltre ai nutrienti essenziali come proteine ​​e grassi, importanti minerali e vitamine”.

D'altro canto l'AOK mette in guardia anche dal consumo di formaggi grassi, calorici e salati. Anche gli acidi grassi saturi sono un fattore decisivo nel caso di formaggi malsani. Può influenzare negativamente i livelli di colesterolo e aumentare il rischio di malattie cardiovascolari, proprio come un contenuto di sale troppo elevato.

Secondo l'AOK i formaggi molto duri o a lunga stagionatura come il parmigiano o il Gouda tendono a contenere molto sale.