Sul pane, fuori dal forno o sulla pizza: il formaggio è ovunque. Nonostante la sua reputazione malsana, esiste almeno un formaggio più salutare.
Il formaggio è un prodotto popolare come condimento sul pane o per cuocere piatti al forno. Tuttavia, secondo le guide nutrizionali, il formaggio prodotto da animali non è affatto salutare. Ma almeno la Società tedesca di nutrizione (DGE) raccomanda ancora che i latticini (compreso il formaggio) facciano parte di una dieta sana. Dovresti semplicemente mantenere l'importo il più piccolo possibile. Sulla base del contenuto nutrizionale e di numerosi studi e guide nutrizionali, HEIDELBERG24 ha stilato un elenco dei tipi di formaggio più sani.
Il formaggio è meglio gustarlo con moderazione
Oltre ai nutrienti essenziali come proteine e grassi, il formaggio fornisce anche importanti minerali e vitamine. Proteine, calcio e vitamine del gruppo B sono componenti essenziali del latticino. Il calcio contenuto nel formaggio conferisce stabilità alle ossa e ai denti, partecipa alla coagulazione del sangue, mantiene la stabilità delle pareti cellulari e garantisce una trasmissione regolare degli stimoli nel sistema nervoso e nei muscoli. Ma nonostante le cose salutari, è importante gustare il formaggio solo con moderazione.
La Società tedesca di nutrizione consiglia di consumare da 50 a 60 grammi di formaggio al giorno per un adulto. Ciò corrisponde a due fette tagliate normalmente. Oltre a molti grassi e calorie, il formaggio contiene anche molto sale e acidi grassi saturi. Quando si tratta di formaggio, bisogna stare attenti alla quantità, perché anche le verdure più sane possono diventare rapidamente malsane se si mangia troppo formaggio.
Quali sono i tre formaggi più salutari?
Gli acidi grassi saturi sono considerati dannosi perché hanno un effetto negativo sui livelli di colesterolo e possono aumentare il rischio di malattie cardiovascolari. Un elevato consumo di sale favorisce lo sviluppo di problemi cardiovascolari come l’ipertensione. Tra tutti i diversi tipi di formaggio, deve essercene uno più sano, giusto?
Poiché la salute dipende da diversi fattori, come le esigenze e le preferenze nutrizionali individuali, nel caso del formaggio non è facile dirlo. Tuttavia, alcuni tipi di formaggio possono essere considerati più salutari perché contengono meno grassi e sodio. Tuttavia, vale ancora per tutti i tipi di formaggio che la quantità è tossica. La mozzarella è al primo posto perché contiene 20 grammi di proteine per porzione e non solo è povera di grassi, ma è anche una vera fonte di proteine. Altri formaggi “sani” includono:
- Primo posto: mozzarella
- Secondo posto: formaggio
- Terzo classificato: Emmental
Quale formaggio ha i migliori valori nutrizionali?
Non solo la ricotta occupa il secondo posto nella classifica dei formaggi più salutari per le sue proprietà proteiche, ma è anche particolarmente povera di calorie. Con 102 calorie e 13 grammi di proteine per 100 grammi, è particolarmente adatto a chi vuole perdere peso. L’Emmental, invece, è più salato e ricco di grassi, ma ricco di vitamina D, proteine e potassio. Quanto è salutare il formaggio per i tuoi denti?
Anche il formaggio cremoso contiene una piccola quantità di calorie. 105 calorie per 100 grammi di formaggio dovrebbero accontentare chiunque sia a dieta. Se riesci ad abituarti al gusto, cosa a cui ci vuole un po' di tempo, puoi usare anche il formaggio Harz. Contiene addirittura 30 grammi di proteine per 100 grammi e anche relativamente poche calorie (131 calorie/100 grammi). La mozzarella, invece, è leggermente più calorica con 255 calorie per 100 grammi, ma è comunque al primo posto in classifica. Contenuto di grassi e calorie nei formaggi più apprezzati:
| Tipo di formaggio | Calorie in chilocalorie | Grassi in grammi |
| formaggio | 102\t | 4 |
| Formaggio cremoso, 20% di grassi sulla sostanza secca | 105 | 5 |
| Formaggio Harz 10% di grassi sulla sostanza secca | 131 | 1 |
| Ricotta, 20% di grasso sulla sostanza secca | 174 | 15 |
| Mozzarella, 40% di sostanza secca | 255 | 20 |
Quali tipi di formaggio non dovresti mangiare?
Esistono differenze significative tra i singoli tipi di formaggio. Il formaggio blu, l'halloumi o il formaggio di pecora sono molto salati. Secondo l'AOK, in genere in tutti i formaggi stagionati per lungo tempo è presente una quantità di sale relativamente elevata. Ciò che rende i formaggi come la ricotta, la mozzarella o l’Emmental relativamente più sani è il loro basso contenuto di sale. Ma soprattutto i formaggi a pasta dura e semidura contengono molto calcio. Nonostante le enormi differenze nei valori nutrizionali, nel contenuto di grassi e di sale, un tipo di formaggio occupa l'ultimo posto assoluto ed è quindi il formaggio malsano nella classifica: il formaggio fuso.
I sali contenuti nel formaggio fuso sono costituiti da fosfato, che fa invecchiare più velocemente le ossa e i vasi sanguigni. Danneggiano i reni e aumentano il rischio di infarti e ictus. Ma è utile anche sostituire i formaggi che contengono grassi o sale con quelli sani. Tutto quello che devi sapere è In quale scomparto del frigorifero si trova il formaggio?. (rah)
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