24 stelle per Monaco, più altre 64 per il resto della Baviera: i ristoranti gourmet bavaresi fanno ancora bene nella nuova Guida Michelin per la Germania. Soprattutto a Monaco. Queste sono le cucine delle star dell’anno.
Tre stelle subito: Jan’s Restaurant
Jan Hartwig ha aperto il suo nuovo ristorante solo nell’ottobre 2022 e ha subito ricevuto il punteggio più alto nella Guida Michelin.
(Foto: Stefan Rumpf)
Tre stelle: Jean HartwigIl 40enne ha lanciato il suo nuovo ristorante Gennaio, inaugurato solo nell’ottobre 2022, ha subito guadagnato tre stelle. Straordinario successo non comune nella Guida Michelin. D’altra parte, Hartwig aveva già cucinato tre stelle ogni anno tra il 2017 e il 2021 nel suo studio Bayerischer Hof.
Longman Motivo: Atelier des Baerchen Hoffs
Anton Geschwendtner è succeduto a Jan Hartwig come capo chef presso lo studio Bayerischer Hof. Rappresenta anche la cucina della star.
(Foto: Kathryn Hess)
Anche qui grandi passi: il successore di Hartwig V.I Studio di corte bavarese Nato a Frisinga Anton Gschwendtner, 38. In precedenza aveva mostrato cosa poteva fare nei ristoranti di hotel a Vienna e Stoccarda, che ha contribuito a guadagnare onori da star. A Monaco ora è due stelle per la seconda volta.
Due stelle: Alois Restaurant della gastronomia Dallmayr
Nel 2022, Max Natmesnegg è stato nominato Chef dell’anno 2022 dall’austriaco Gault Millau. Da ottobre è lo chef del ristorante “Alois” di Dallmayr nel centro di Monaco.
(Foto: David Mobile)
Inoltre è riuscito subito due stelle Max NameSing Nel ristorante Alois Da Delicato Dallmayr. Anche prima della sua nuova posizione di capocuoco a Monaco (sempre da ottobre), il 34enne era considerato il più grande talento culinario austriaco e, secondo i tester della Guida Michelin, lo ha dimostrato anche all’Alois.
2 stelle: ristorante gourmet ESS al BMW World
Lo chef Bobby Bräuer è stato premiato con una stella Michelin dal 2015.
(Foto: Florian Jaeger)
Il ristorante gourmet di Monaco è stato decorato con due stelle per molto tempo sala da pranzo Nel mondo BMW con uno chef Bobby Brewer, 61. Dal 2015, Michelin ha assegnato alla sua cucina impeccabile due stelle. Bräuer è la roccia della stabilità nella recente turbolenta scena gastronomica di Monaco.
2 stelle: Tantris
Completamente rinnovata e decorata alle stelle: la nuova cucina dello chef Benjamin Schmura al Tantris.
(Foto: Stefan Rumpf)
Ho seguito a grandi passi Benjamin Shmora33, poll tetris Dopo la sua ristrutturazione generale, è succeduto ad Hans Haas, che vi aveva lavorato per 23 anni. Ma Shmura è riuscito subito a cucinare due stelle, che ora ottiene di nuovo. e compagno Virginia Brutt31 anni, è diventato il capo chef di un ristorante affiliato DNA tantrico Anche quest’anno ha ricevuto una stella.
Due stelle: la scrittura di Tohru
La scrittura Tohru di Tohru Nakamura. Arriva sul tavolo un sofisticato crossover franco-giapponese.
(Foto: Florian Biljak)
Cucina costantemente anche a un livello di 2 stelle Toru Nakamura, 39 anni, dal 2017, quando ha ricevuto per la prima volta questo premio al Geisels Werneckhof. Ora ha il suo ristorante gourmet Toro è in sala di scrittura sui fornelli e implementando lì il suo sofisticato concetto franco-giapponese.
1 stella: i fratelli
Nuovi nella classifica dei migliori ristoranti: i fratelli gemelli Marcus Klass (a sinistra) e Tobias Klass (a destra), qui con lo chef Daniel Bodamer.
(Foto: Stefan Rumpf)
Questa è una novità tra i migliori ristoranti a una stella di Monaco i fratelli I fratelli gemelli Tobias e Marcus Klass, ex sommelier e gestori di ristoranti a Nakamura. Si sono messi in proprio lo scorso novembre; Lo chef ora si occupa della cucina Daniel Bommer30 anni, per la dignità della nuova stella, che ha già lavorato con alcuni dei pezzi grossi del suo sindacato.
1 stella: Fattoria murale
Lo chef Rico Berndt serve oche natalizie precotte come si vede qui, e per il resto impressiona con la cucina rigorosamente orientata alla regione e di ispirazione nordica al Mural Farmhouse.
(Foto: Kathryn Hess)
Insolito per Monaco è la cucina di ispirazione nordica e piuttosto regionale Rico Berndt29 anni nel ristorante Fattoria murale Al Miracle Locke Hotel. La filiale del Ristorante Mural sulla Hotterstraße, premiato con la stella Michelin, ora è anche una stella nella Guida Michelin e presto aprirà una propria terrazza sul tetto, dove Berndt e il suo team coltivano anche verdure ed erbe aromatiche per uso personale.
Questa volta senza una stella: il Ristorante Schwarzreiter
Forse il tempo era troppo breve per convincere i tester: lo chef Franz Josef Unterlichner ha iniziato il suo lavoro solo poche settimane fa allo Schwarzreiter nell’Hotel Vir Jahreszeiten.
(Foto: Stefan Rumpf)
Ma non ci sono solo felici vincitori, ma anche sfortunati perdenti. Ecco come è diventato Ristorante Schwarzreiter Dall’Hotel Vier Jahreszeiten è stata tolta la sua stella dell’anno: il nuovo capocuoco Franz Josef Unterlichner, 37 anni, ha iniziato il suo nuovo lavoro solo dieci settimane fa, un periodo molto breve per i tester. Una stella invece ancora una volta per: Acquarello, Gabelspiel, Les Deux, Mountain Hub Gourmet in aeroporto, Showroom di Dominik Käppeler, Sparkling Bistro e Werneckhof Sigi Schelling.
Chi altro ha ottenuto stelle in Baviera
Sulla spiaggia e crogiolarsi sotto le stelle: per la decima volta consecutiva, il ristorante Überfahrt a Rottach-Egern sul lago Tegernsee è stato premiato con tre stelle Michelin.
(Foto: Imago Stock e People/Imago/Argom)
Nel resto della Baviera, Christian Jürgens del ristorante Überfahrt di Rottach-Egern am Tegernsee ha ricevuto tre stelle per la decima volta consecutiva. Il suo collega Thomas Kellermann del ristorante gourmet Dichter, sempre a Rottach-Egern, ha due stelle – come nella sua tappa precedente, il castello di Wernberg nell’Alto Palatinato, dove è stato chef fino al 2018 (come successore, tra l’altro, di Jürgens) . Residenz Heinz Winkler ha subito la sua più grande rovina: dopo la morte del leggendario chef lo scorso ottobre, la Michelin ha declassato il ristorante da due stelle a zero. Solo Du (Bischofswiesen), Gourmet Restaurant im Karner (Frasdorf), Tisane (Norimberga), Wachter Foodbar (Prien am Chiemsee) e Gasthof Alex (Weißenbrunn) sono stati tutti rappresentati con una stella Michelin.
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