Cibo in Alto Adige: Corso di Cucina Sostenibile in Fattoria – Viaggio

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Piero Esposito
Piero Esposito
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Tritare, sbucciare, sudare: durante un corso di cucina in fattoria gli ospiti provano a scoprire il segreto di questo piatto. È possibile e quanto funziona a casa? Un autoesame.

Prima di passare direttamente ai pomodori di manzo, al rafano e al manzo; Un piccolo avvertimento per tutti voi contacalorie: questo viaggio è incentrato sul girovita. Ma cosa volete fare in Alto Adige quando l’uva cresce in bocca durante un’escursione a Valvec in autunno, purché mele e castagne non siano d’intralcio? Recentemente è stata aperta una scuola di cucina presso l’ex Förnerhof a Bussensang, dove gli ospiti possono preparare specialità locali con chef a rotazione. Si trova qualche arco sopra Gries presso Bolzano e venne menzionato per la prima volta nel XII secolo. Circondato da orti, noci e vigneti, il balcone si affaccia sulla valle dell’Adige, e la padrona di casa Karin Brachetti, dai capelli selvaggi, accoglie i suoi ospiti con vino leggero. Il menu del corso, intitolato “Tradizioni di fine estate”, comprende frittelle di mele con salsa di pomodoro delicatamente marinata e salsa di spuma di vino e crema spalmabile di frutta.

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