I piatti pronti sono facili e veloci da preparare. Tuttavia, i ricercatori hanno scoperto che alcuni integratori aumentano significativamente il rischio di infarto o ictus nelle persone con malattie cardiache.
Berlino | Consumo eccessivo alimenti lavorati industrialmente Aumenta significativamente il rischio di un secondo infarto o ictus nelle persone che hanno già malattie cardiovascolari. Questa è la conclusione a cui è arrivato di recente studio A cura di ricercatori italiani dell’Istituto Mediterraneo di Neurologia Neuromed dell’Istituto di Ricovero e Cura a Carattere Scientifico (IRCCS). Hanno pubblicato i risultati sulla famosa rivista specializzata Giornale europeo del cuore..
Secondo lo studio, i prodotti finali aumentano anche il rischio se le persone colpite sembrano mangiare cibi sani basati su valori nutrizionali puri. La colpa è di una serie di additivi utilizzati negli alimenti trasformati industrialmente.
Gli additivi nei prodotti finiti aumentano il rischio di morte
Nel loro studio, i ricercatori hanno parlato molto degli alimenti trasformati. Ciò include, ad esempio, confezionato Pasti pronti, ma anche Bibite, yogurt e marmellate di frutta o Cereali per la colazione. Perché spesso contengono tutta una serie di additivi che dovrebbero mantenere il cibo più a lungo o renderlo appetitoso. Spesso sono necessari anche per la lavorazione industriale.
foto imago / Rüdiger Wölk
Molti prodotti trasformati, come i cereali per la colazione, sembrano offrire valori nutrizionali salutari. Ma contiene ancora additivi dannosi.
Per lo studio, gli scienziati hanno osservato 1.171 partecipanti per un periodo di dieci anni. Tutti i soggetti avevano già malattie cardiovascolari all’inizio dello studio e fornivano regolarmente informazioni sulla loro dieta. I ricercatori hanno smesso di mangiare persone che mangiavano spesso cibi lavorati aumento del rischio di morte Come il primo autore dello studio Mariala Bonaccio spiegare:
Abbiamo scoperto che le persone che mangiavano cibi più trasformati avevano un rischio di due terzi maggiore di avere un secondo infarto o ictus, questa volta fatale, rispetto a coloro che mangiavano questi cibi meno frequentemente.
Inoltre, il rischio complessivo di morte per coloro che mangiano frequentemente prodotti finiti è del 40% più alto, spiega Bonaccio in a comunicato stampa.
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Il mito dell’asporto sano
I ricercatori sottolineano che i valori nutrizionali contenuti nei piatti non sono importanti. La cosa più importante è il tipo di preparazione e conservazione. Perché ci sono anche prodotti finiti che appaiono a prima vista equilibrato dal punto di vista nutrizionale Appare. Ma saranno comunque necessari additivi dannosi per la produzione e la conservazione.
Immagine fotografica / Christoph Hardt
Un punteggio nutrizionale dovrebbe fornire, ad esempio, informazioni sulla composizione nutrizionale degli alimenti. Non dice nulla sugli additivi.
Questi includono, ad esempio, proteine idrolizzate, maltodestrine, grassi idrogenati, coloranti, conservanti, agenti antiagglomeranti, esaltatori di sapidità e dolcificanti. Per classificare gli alimenti, gli scienziati hanno utilizzato il cosiddetto sistema NOVA, che valuta i prodotti non in base al loro valore nutritivo, ma in base al grado di lavorazione.
Gli alimenti freschi e non trasformati sono significativamente più sani
Pertanto, uno stile alimentare sano è necessario prima di tutto Cibo fresco e il meno lavorato possibile mangiare. Perché non contengono sostanze nocive e di solito non le usano durante la cottura. I ricercatori sostengono quindi che gli alimenti non dovrebbero essere considerati salutari in base solo al loro valore nutritivo, ma anche in base agli additivi che contengono e al grado di lavorazione.
Tuttavia, gli scienziati assicurano anche che non ci sono problemi a ricorrere di tanto in tanto a un prodotto finito. Gli alimenti trasformati non dovrebbero essere consumati regolarmente, soprattutto se c’è un aumentato rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.
e tu?
“Le verdure fresche sono diverse dalle verdure precotte e condite, come lo sono molti altri alimenti”, spiega l’autore dello studio. Licia Iacoviello. “La nostra proposta è di aggiungere il livello di trasformazione industriale degli alimenti alle etichette sulla parte anteriore della confezione, che finora contengono solo informazioni nutrizionali”, continua.
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