Agosto 17, 2022

Italnews

Trova tutti gli ultimi articoli e guarda programmi TV, servizi e podcast relativi all'Italia

Ricetta “Pere, fagioli e pesce affumicato” | NDR.de – Guida

Tariq Rosa

pressare
PDF

Ingredienti per 4-6 persone:

  • 400 g di fagiolini freschi

  • Una manciata di fagioli di cera

  • 200 g di fave

  • 200 g di fagioli borlotti o di soia

  • 1 confezione gustosa

  • 2 cipolle rosse

  • 2-3 pere

  • 4 patate cerose

  • 3 cucchiai di olio d’oliva

  • 2 cucchiai di melissa

  • sciroppo d’acero

  • sale

  • Pepe

  • 400 g di pesce affumicato, come lo stremel di salmone

  • Qualche foglia di prezzemolo e ribes

Dovresti usare il maggior numero possibile di tipi di fagioli per questa ricetta. La base sono fagiolini e fave bianche. A seconda della stagione e della disponibilità, potrebbero essere eseguiti altri tipi. Con i fagioli bianchi addensati, puoi anche usare la cristalleria precotta. I fagioli secchi vanno messi a bagno per una notte e poi cotti in brodo vegetale con alcune erbe aromatiche (sale o timo) e spezie (aglio, alloro, aceto balsamico).

Pulite o sbucciate i fagioli freschi dai baccelli e dalla buccia. Lessate i fagioli e i fagiolini (o fagioli di cera) per 10 minuti. Quindi raffreddato in acqua ghiacciata e filtrato. Dopo la cottura, tagliatela a pezzetti. Cuocere e sciacquare anche gli altri cereali.

Mondate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e soffriggere le cipolle. Aggiungere un po’ di melissa, quindi abbassare la fiamma e soffriggere le cipolle per 2-3 minuti. Sbucciare le pere (Williams, Conference, Mayor) e tagliarle a fette spesse. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e friggere un po’ le pere. Spolverizzatelo con un pizzico di sale. Lessare le patate in acqua salata, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a pezzi.

Lavare, asciugare e tritare finemente. Metti l’olio d’oliva, la melissa e un po’ di sciroppo d’acero in una ciotola capiente e mescola. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti preparati con la vinaigrette. Condite con sale e abbondante pepe. Se necessario, aggiungere un po’ di aceto o sale. Taglia la forchetta a pezzi. Disporre l’insalata di fagioli e pere tiepida o fredda su un piatto e adagiarvi sopra il pesce. Cospargete con l’aceto rimasto e guarnite con prezzemolo e foglie di ribes.

Mangia meglio! | Data di trasmissione | 17/07/2022


  • scuola di cucina
  • La conoscenza del prodotto
Servire su un piatto le pere, i fagioli e il pesce affumicato.  © NDR Foto: Florian Kroc
Fette di Matjes servite con insalata di barbabietole su un piatto.  © NDR Foto: Florian Kroc
Tartare di salmone all'avocado con uova sode servito su un piatto.  © Fernsehmacher GmbH & Co.  KG Foto: Norman Calley
Filetto di salmone alla griglia su piatto bianco con bastoncini di verdure colorati © NDR Foto: Udo Tanske
Lucioperca in crosta di erbe, lenticchie beluga e salsa servita su un piatto.  © Fernsehmacher GmbH & Co.  KG Foto: Norman Calley
Lucioperca in crosta di erbe su lenticchie beluga servite in un piatto.  © Fernsehmacher GmbH & Co.  KG Foto: Norman Calley
Insalata mista con salsa di cocco, limone e gamberetti disposta in un piatto.  © Fernsehmacher GmbH & Co.  KG Foto: Norman Calley
Trancio di salmone arrosto con tartare di broccoli disposto in un piatto.  © Fernsehmacher GmbH & Co.  KG Foto: Norman Calley
Filetto affumicato alla carbonella su una tavola di legno, un uovo di struzzo e qualche fetta di pane a lievitazione naturale.  © NDR / doclights Foto: Mark Vorwerk
  • Gelatina ai frutti rossi con crema alla vaniglia
  • Pere, fagioli e pesce affumicato
  • Fette di Matjis con insalata di barbabietole
  • Pollo alla griglia con insalata caesar
  • Sedano e mela grigliata con aceto di nocciole
  • Salmone marinato alla griglia con insalata di pomodori e spinaci
  • Cavolo cappuccio al forno con curry di verdure
  • Filetto di merluzzo in guscio d’uovo con spinaci
  • Frittata di pizza con formaggio di capra
  • Gulasch di funghi con verdure arrosto
  • Gelatina ai frutti rossi con crema alla vaniglia
  • Fette di Matjis con insalata di barbabietole
  • Pollo alla griglia con insalata caesar
  • Sedano e mela grigliata con aceto di nocciole
  • Salmone marinato alla griglia con insalata di pomodori e spinaci
  • Cavolo cappuccio al forno con curry di verdure
  • Filetto di merluzzo in guscio d’uovo con spinaci
  • Frittata di pizza con formaggio di capra
  • Gulasch di funghi con verdure arrosto




pressare
PDF
READ  Confronto da un miliardo: Allianz ammette frode negli Stati Uniti