La salsiccia classica è ora disponibile solo in versione vegetariana: l'azienda vede uno “sviluppo a lungo termine”

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Saveria Marino
Saveria Marino
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Uno scaffale di salsicce e carni in un supermercato di Amburgo. (Avatar) ©IMAGO/Lobeca

Le alternative alla carne a base vegetale sono molto apprezzate da molti. Il salumificio non produce più semplicemente la versione a base di carne del vero “classico”.

Bad Zwischenahn – È molto popolare tra molte persone, ma altri non capiscono il significato dietro il prodotto: le versioni vegetariane dei prodotti a base di carne a volte provocano reazioni molto divise e spesso scatenano discussioni animate. Rügenwalder Mühle sostiene pienamente i suoi prodotti a base vegetale e ora sta compiendo un passo radicale.

In futuro l'azienda della Bassa Sassonia non produrrà più la classica salsiccia “Schinken Spicker” nella versione a base di carne. L'azienda ha dichiarato di voler “dare più spazio ai propri prodotti vegetariani e vegani”. Secondo l’azienda, gli amanti del maiale possono (e dovrebbero) ora rivolgersi alle “versioni vegetariane di mortadella, verdure arrostite, erba cipollina, peperoni e peperoni colorati”.

La salsiccia classica è ora disponibile solo in versione vegetariana: l'azienda vede uno “sviluppo a lungo termine”

Roggenwalder si rivede avviso Si autodefinisce “leader nelle alternative a base di carne e salsicce” e dal 2014 adotta sempre più prodotti alternativi. Secondo l'azienda, oltre ai classici 23 “prodotti a base di carne e salsicce”, ora produce quasi 50 prodotti vegetariani e prodotti vegani. E all’inizio del 2022, per la prima volta sono stati venduti più prodotti a base vegetale che prodotti a base di carne. La decisione di interrompere in futuro la produzione della versione a base di carne di “Ham Spicker” si basa sulle “capacità di produzione”. Invece dei prodotti a base di carne, le capacità ora liberate verranno utilizzate in futuro per i “bignè vegetariani”.

“Questo cambiamento di scala non è un effetto che vediamo solo ora nell'attuale sistema vegano, ma piuttosto uno sviluppo a lungo termine”, spiega il CEO Michael Hanel alla decisione. Da anni la quota della collezione si sta spostando verso prodotti a base vegetale. Solo lo scorso anno sono stati introdotti sul mercato quasi 20 nuovi prodotti. E a quanto pare con successo. “Ecco perché non siamo timidi nel fermare la produzione di un classico di successo come Ham Spicker per fare più spazio ai prodotti a base vegetale nelle nostre strutture”, ha detto Hanel nella dichiarazione.

Rügenwalder cancella il classico “maiale”: uno studio trova un difetto nella pubblicità delle alternative alla carne

Rügenwalder Mühle è infatti il ​​produttore di sostituti della carne più popolare tra i clienti. Questo è il risultato di un'analisi di mercato condotta da Splendid Research, in cui più di 1.400 persone sono state intervistate sul loro comportamento alimentare e di acquisto.

Secondo lo studio il produttore più popolare è Rügenwalder Mühle (81%), seguito da Alnatura (68%) e Gutfried (65%). Una persona su tre consuma prodotti alternativi alla carne almeno più volte alla settimana. Ma recentemente la popolarità di questo alimento è leggermente diminuita. Il 50% degli intervistati ha affermato che il consumo è rimasto più o meno invariato, mentre il 36% ha dichiarato che è leggermente o significativamente diminuito. Le ragioni addotte per questo includono il gusto, la consistenza e gli additivi che contiene.

Anche un recente studio condotto dal gruppo di consumatori GfK ha concluso che per ora il clamore attorno alle alternative alla carne è finito. Il mercato è cresciuto notevolmente, soprattutto tra il 2018 e il 2021. Nel 2023, però, sono diminuite le quantità consumate per famiglia acquirente e la spesa per i prodotti. Nel 2022, due terzi dei prodotti a base vegetale non hanno superato i test ambientali. (resto/EPA)

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