Chi ha il diritto di piangere sui maiali? Il documentario Butcher sull'ARD

Nuovo documentario Slaughterhouse Reality: a chi mancherà una bistecca dopo questo film?

L'inizio della trasformazione del più grande macello zootecnico d'Europa. Un dipendente accende una luce in un luogo di macellazione di massa di animali. Le macchine si svegliano sotto luci intense. Ronzio industriale, tintinnio metallico. Tutto sembra pulito e sterile. I ganci da macellaio iniziano a muoversi sul soffitto. Arriva il primo trasferimento di mucche all'estero.

Il documentario di David Spaeth (Premio Grimm per la frode – L'ascesa e la caduta di un truffatore) mostra in ogni dettaglio il processo dal felice urlatore alla bistecca anonima. Non risparmia nulla al pubblico. Le mucche vengono uccise come in una catena di montaggio e tagliate in singole parti. Un maiale appeso al soffitto e sanguinante. Una donna piange per un maiale poco prima della sua morte. Non tutto è mostrato nei dettagli, ma le immagini sono sufficienti a creare un forte senso di oppressione.

Il consumo di carne è in aumento in tutto il mondo

Il consumo di carne diminuisce in Germania e aumenta in tutto il mondo. “La nostra grande maggioranza mangia carne”, dice la macellaia Elizabeth, “se la società ritiene che ciò sia accettabile, allora deve essere prodotta in qualche modo”. Lei è una di quelle che parla apertamente della propria professione in questo documentario. Spaeth ha trascorso tre anni alla ricerca di persone non facili da trovare per il suo film. Anche i due amministratori delegati del mattatoio bavarese hanno rilasciato un'intervista: “Amo gli animali. Ma non ho problemi a procurarmi il cibo da loro”, dice David, che, come il suo collega Matthias, usa solo il suo nome.

Mentre i due uomini in camicia siedono davanti a un quadro idilliaco – bestiame al pascolo, cielo azzurro – il dipendente Ionel è impegnato a lavorare come libero professionista. Il bestiame viene spostando gradualmente la mucca verso di lui al “poligono di tiro”. Ci sono tra i 500 e i 1.000 animali al giorno. Ha un minuto, gli accarezza la schiena e canticchia per calmarli. “Se la mucca è particolarmente nervosa, a volte chiudo gli occhi quando la uccido”, dice. Dato che ogni giorno doveva affrontare tutto il sangue, non mangiava più carne di manzo.

Si parla sempre di rispetto e responsabilità verso gli animali. I momenti di litigio e di pensiero diventano rumorosi. Jürgen fa il macellaio da 40 anni e dirige un’azienda di produzione di carne biologica: “Per me uccidere un animale è diventato molto più difficile di quanto non sia diventato più facile”. La macellaia Elizabeth crede che in futuro verrà ridefinito se è consentito uccidere gli animali – e se è stato consentito farlo.

Invitato ad un corso di macelleria

Due insegnanti intraprendono uno strano esperimento e frequentano un corso di macelleria presso una macelleria rurale nell'Assia. Una Catherine ha dato il corso all'altra Catherine per il suo compleanno. Il motivo resta poco chiaro: era curiosità? Una prova di coraggio? Il macellaio accoglie i due nella sua bottega. Il sorriso sul suo volto rimane sempre costante, come uno scudo protettivo. “Non vediamo l'ora”, dice la bionda Catherine. Quando più tardi vide i maiali nella stalla, esitò. Il giorno dopo scendono le lacrime. Tra l'estasi e il momento dello shock, c'è un piatto: salsiccia di caccia e prosciutto affumicato. Il macellaio sorridente spiega che i maiali vengono sottoposti a elettroshock con una pinza elettrica. questo è facile”.

Nelle prime ore del mattino si comincia con una scena insopportabile. Era buio, alcuni maiali dormivano ancora e un macellaio dell'Assia andava in giro, macellando gli animali una routine dopo l'altra. Sono le cinque o le sei. Le due donne stanno al cancello e guardano. Il terreno è coperto di sangue e rimane solo un maiale, che spinge un maiale morto con la proboscide. Il corpo viene portato via. Poi muore l'ultimo maiale. La bionda Catherine sta piangendo. L'altro è stupito che ce ne siano così tanti così in fretta.

In questa fase il documentario pone al consumatore domande di coscienza: è consentito uccidere gli animali? se cosi, quanto? Dieci, centinaia, migliaia al giorno? Va bene piangere mentre si gusta una succulenta bistecca? Gli erbivori vincono e hanno deciso da tempo, anche senza il “melodramma del mattatoio”. Tutti potrebbero essere confusi da questo.

Il documentario sarà proiettato l'11 marzo 2024 alle 23:35 su ARD ed è disponibile presso la ARD Media Library.